Meny # 1
*
Salmalax, forellrom och kungskrabba i glasburk med tryffeldressing
**
Sotat ankbröst med endive, puylinser, vierge, potatispuré smaksatt med anklever
***
Chokladmousse på mörk choklad och havtorn, Kardemummanougatine

Meny # 2
*
Presse på vildand med syrade rotfrukter, gemsallad
**
Halstrad havsaborre med blomkål och brynt citronsmör
***
Bärflarn med säsongens bär, slagen grädde alt. vaniljglass

Meny # 3
*
Buffelmozzarella med forellrom och savoykål, örter, sechuanpeppar
**
Grillad kalvrygg med pancetta, jordärtskocka, barolovierge, potatiskroketter
***
Savarin med Limoncello, citronglass

Meny # 4
*
Inkokt kalvtunga med picklade grönsaker, riven pepparrot, danskt rågbröd
**
Honungsglaserad spädgrisrygg med rökta rotfrukter, cidersenapsås

Potatispuré smaksatt med kålrot
***
Minichokladgateau med rostad cocosglass och fruktgelé

Meny # 5
*
Krabbsallad med tomater från Viken, dragonkrutonger, Nobissås
**
Hjorttournedos med syltad svamp, pommes milles feuilles, tranbärssky
***
Bavaroise på vit choklad, nyponsoppa, mandelprickar

Meny # 6
*
Nordisk vitello tonnato
**
Grillad havskatt Provencale
***
Peach Melba, vit persika med hallon

Meny # 7
*
Carpaccio på gravad lax med senapsdressing, löjrom, rostade senapsfrön
**
Flankstek med bakade tomater, kålrabbi, sauce bordelaise, maximpotatis
***
Marängtarte med älgört och fläder