Meny # 1
*
Tartar på Landöröding med vaktelägg, gurka och svenska kräftor
**
Kyckling från Hagby gård med tomat, timjan, pumpa och jordärtskockskräm
***
Nougatparfaitcylinder med chokladmousse och kryddpeppar

Meny # 2
*
Sotade pilgrimsmusslor med rökt potatiskräm, havskräfta, laxrom och fänkål
**
Bakad renkalvsrostbiff med mangold, spetskål, crepinette och mandelpotatispuré med västerbotten
***
Blåbärscheesecake med gräddfilsglass

Meny # 3
*
Glaskokt hummer med saffran, blodapelsin, skott från ugglarp och
rostade hasselnötter
**
Ballotine med vildand från sörmland, rökt korv, majrova, spritärtor och
milles feuilles
***
Vit chokladmousse med röda vinbär

Meny # 4
*
Lättrökt ankbröst med höstpäron, prästost, Karl-Johansvamp och havtorn
**
Spädgrisracks från Domtagård med kålrot, morot, selleri och kryddpeppar
***
Körsbärstarte med italiensk maräng

Meny # 5
*
Kallrökt Salmalax med pocherat ägg, sötsur dillsky och pepparrot
**
Kalvfilé Oscar mordern
***
Små maränger fyllda med havtornskräm och rostad hasselnötschoklad

Meny # 6
*
Eriksbergs ankleverterrine med sauterneskokt höstäpple, mangobrioche och kanel
**
Kryddpepparstekt vildand med kantareller, brysselkål och svartvinbärssky
***
Variation på svenska krusbär

Meny # 7
*
Sik, äggkräm och gotlandstryffel
**
Halstrad Mälargös med krondill, kantareller och kräftor
***
Hjortronbavaroise med consome och mandelprickar