Meny # 1
*
Bakad lenrimmad röding med syrat äpple och gurka, rågkrisp
**
Ballotine på Hagbykyckling med kycklinglever, pumpa, rädisa, marsalasky
***
Cocosflarn med tranbärsglass

Meny # 2
*
Halstrad västerhavstorsk med alger från Bretagne, blåmusselskum
**
Höbakad kalvfilet med Cavalonero, fläderbär, gnocchi
***
Variation på Mälarörabarber, vit kardemummaglass, liten kaka

Meny # 3
*
Kalixlöjrom med farmors gravade strömming, blomkålscrème, fänkålsflarn
**
Kryddpepparstekt vildand med kryddig korv, tre sorters kål, havtornssky, potatiskroketter
***
Gateau Riche Gala med rårörda hallon

Meny # 4
*
Karl-Johansvampscrème med cirkulerat ägg, rökt sidfläsknubb
**
Mjölkbakad marulk med örtsås, borlottibönor, tryffel, grönkål
***
Ananasflorentine med citrussallad

Meny # 5
*
Eriksbergs ankleverterrin med syltade aprikoser, sechuanpeppar
**
Stekt slätvarsfilet med pilgrimsmusslor, sandefjordsås, majrova
***
Bavaroise på vit choklad, nyponsoppa, mandelprickar

Meny # 6
*
Gravad sik med jordärtskocka, Mästerlotsens gäddrom
**
Lammsadel med confiterade smålökar, potatisterrin, timjansky
***
Savarin med limoncello, citronglass

Meny # 7
*
Tartar på hängmörad oxfilet med picklade grönsaker
**
Enkelstekt gös med råräkor, rädisa, gurka, chablissmörsås
***
Minichokladgateau med rostad cocosglass och fruktgelé